สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ปลาดุกทะเลผัดกะทิใบยอ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ปลาดุกทะเลผัดกะทิใบยอ

ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง 8 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแห้ง 2 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
กระเทียมไทย 40 กลีบ
หอมแดง 8 หัวย่อม
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักพริกชีฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้งใส่ครก ตามด้วยเกลือ โขลกให้แหลกดี ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง โขลกให้แหลกละเอียดดี ใส่กะปิ โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปลาดุกทะเลผัดกะทิใบยอ
ใบยอหั่นชิ้นลวก ½ ถ้วยตวง
หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง
เครื่องแกง ที่โขลกเตรียมไว้
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
เนื้อปลาดุกทะเล 300 กรัม
ใบมะกรูด 3 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ
วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ตักพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดดี ใส่เนื้อปลาดุก รอให้เดือดอีกครั้ง

2. ใส่มะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เนื้อปลาสุก คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ปลาดุกทะเล ผัด อื่นๆ เนื้อปลา
ย้อนกลับ