สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ปลาช่อนเผาเกลือ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ปลาช่อนเผาเกลือ

ส่วนผสมหมักปลา
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นหยาบ 2ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นหยาบ 2ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบเตยซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาช่อน 1 ตัว
เกลือสมุทรสำหรับคลุกตัวปลาก่อนย่าง
ขั้นตอนการทำปลา

1.ใส่ซีอิ๊วขาว 4 ช้อน รากผักช้ 2 ช้อน ข่า 2 ช้อน ตะไคร้ซอย 2 ช้อน ใบเตย 2 ช้อยตามต้วยกระเทียมไทยและพริกไท ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

2. นำปลาช่อนไปทำผ่าท้องผ่าไส้ออกแล้วไปล้างให้สะอาด นำเครื่องสมุนไพที่เตรียมไว้ไปยัดในตัวปลา

3.นำตะไคร้แล้ะใบเตยใส่ลงไปในปากปลาแล้วนำไปคลุกเกลือสมุทรเพื่อเอาเมือกออกแล้วนำไปย่าง

4. ย่างจนปลาสุขสังเกตุตรงหลงปลาหลังจะแตก

ส่วนผสมการทำน้ำจิ้ม
น้ำจิ้มซีฟู้ด
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 2ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 10 ราก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกตาแดง
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลา 3ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 3ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาช่อนเผา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าคั่ว 10 เม็ด
พริกขี้หนูสวนทอด 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มซีฟู้ด และ น้ำพริกตาแดง

1.ใส่มะนาว4 ช้อน น้ำตาล 2 ช้อน กระเทียม 2 ช้อน พริกขี้หนู 2 ช้อน รากผักชี 2 ช้อน ปั่นละเอียด แล้วใส่น้ำปลาอีก 2 ช้อน ปั่น อีกรอบ( น้ำจิ้มซีฟู้ด)

2.ใส่น้ำมะขามเปียก 3 ช้อน น้ำปลา 2 ช้อน น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อน ตามด้วย กระเทียม หอมแดง และเนื้อปลาช่อนเผาใส่ลงไป ใส่พริกชี้ฟ้าพริกขี้หนูปั่นให้เข้ากันหลังจากนั้นตั้งไฟเพื่อคั่วพริกที่ปั่นไว้ให้แห้ง แล้วพริกจะเปลี่ยนสีเป็นอันเสร็จเรียบร้อย(น้ำพริกตาแดง)

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ปลาช่อนเผาเกลือ ปลาเผา ร้านอิ่มปลาเผา เนื้อปลา
ย้อนกลับ