ครัวคุณต๋อย

ปลากรอบสามรสทรงเครื่อง

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช 25 กรัม

2 เครื่องสามเกลอ 50 กรัม

3 น้ำตาลทราย 25 กรัม

4 น้ำตาลมะพร้าว 25 กรัม

5 น้ำมะขามเปียก 30 กรัม

6 น้ำมะนาว 30 กรัม

7 น้ำส้มสายชู 30 กรัม

8 น้ำปลา 30 กรัม

9 เกลือ 1 ช้อนชา

10 พริกป่น 10 กรัม

11 ปลาชิงชังทอดกรอบ 1 กิโลกรัม

12 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบ

13 ใบมะกรูดทอด ตามชอบ

14 พริกแห้งทอด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน ใส่เครื่องสามเกลอ ผัดให้หอมดี ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำปลา เกลือ เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากันดีข้นหนืด ใส่พริกป่น คนให้เข้ากัน

2  ใส่ปลาชิงชังทอดกรอบ เคล้าให้ส่วนสผมเคลือบตัวปลา ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอด เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ