บัวลอยทุเรียน
บัวลอยทุเรียน
ส่วนผสม
1 เนื้อทุเรียนสุกงอม 1 กิโลกรัม
2 แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
3 แป้งนวล ตามชอบ
4 น้ำเชื่อม สำหรับแช่บัวลอย
5 หัวกะทิ 500 กรัม
6 หางกะทิ 500 กรัม
7 น้ำตาลทราย 300 กรัม
8 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำสะอาด สำหรับต้ม
10 น้ำเย็นจัด สำหรับแช่เม็ดบัวลอย
วิธีทำ
1 ตักเนื้อทุเรียน ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว เคล้าให้เข้ากัน นวดให้เหนียว ล่อนไม่ติดภาชนะ พักไว้ โรยแป้งนวลลงบนถาด ปั้นแป้งที่นวดไว้ให้เป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ ใส่บนถาดแป้งนวลพักไว้
2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด นำเม็ดบัวลอย (ข้อที่1) ร่อนแป้งนวลออกให้หมด ใส่หม้อต้มให้สุก ลอยขึ้นผิวน้ำ ช้อนขึ้นจากหม้อ แช่น้ำเย็นจัด ช้อนขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในน้ำเชื่อม พักไว้
3 ตักหม้อ ใส่หัวกะทิ ตามด้วยหางกะทิ ใช้ไฟกลาง คนให้เข้ากัน ต้มให้พอเดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย ปิดไฟ ช้อนเม็ดบัวลอบขึ้นจากน้ำเชื่อมใ ส่ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ