ครัวคุณต๋อย

ทะเลโป๊ะแตก    

ส่วนผสม

1 ข่าซอย 20 กรัม

2 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

3 กระชายซอย 20 กรัม

4 หอมแดงซอย  20 กรัม

5 ใบมะกรูดซอย 10 กรัม

6 รากผักชีซอย 20 กรัม

7 พริกจินดาแดงซอย 20 กรัม

8 น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร

9 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

10 ซอสพริก ¼ ถ้วยตวง

11 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

12 เนื้อปลากะพง 100 กรัม

13 กุ้งสด  100 กรัม

14 หมึก 100 กรัม

15 ใบกะเพรา ตามชอบ

16 น้ำมะนาว ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักข่าใส่เขียง ตามด้วยตะไคร้ กระชาย หอมแดง ใบมะกรูด รากผักชี พริกจินดา สับให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อกไก่  ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสพริก น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

3 ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ รอให้เดือด ใส่เนื้อปลากะพง กุ้ง หมึก  ต้มให้พอสุก คนให้เข้ากัน ชิมรส อีกครั้ง ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ใส่ใบกะเพรา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ