ครัวคุณต๋อย

1.วางแผ่นเกี๊ยวลงบนภาชนะเรียบ ตักไข่กุ้งวางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว ตามด้วยหมูบดปิดไฟกุ้ง จากนั้นวางกุ้งสดลงตาม 1 ตัว ห่อเกี๊ยวให้สวยงาม (ทำจนกว่าวัตถุดิบจะหมด) ใส่ภาชนะพักไว้

2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณพอท่วมเกี๊ยว ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักเกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงต้มให้สุกดี ช้อนขึ้นจากหม้อ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

1.ตั้งหม้อ ตักน้ำพริกเผาลงตาม ใช้ไฟกลาง ผัดให้หอมดี ใส่น้ำสต็อก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพริกเผา พริกจินดาแดง รอให้เดือด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

2.ใส่นมสด ตามด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ นอให้เดือดอีกครั้ง ใส่มันกุ้ง ปิดไฟเทใส่ภาชนะ ใส่หมูเด้ง และเกี๊ยวกุ้งที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ