สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ต้มซั่วไก่

Share :

ส่วนผสม

น้ำสต็อกไก่ 1 ½ ถ้วยตวง
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
ตะไคร้ 3 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
หอมแดง 5 หัว
มะขามเปียก 2 ฝัก
ไก่ย่าง ½ ตัว
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ
ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
ผักกะแยงหั่นท่อน 5 ต้น
พริกแห้งทอด ปริมาณตามชอบ
พริกกะเหรี่ยงสด ปริมาณตามชอบ
พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
กระเทียมบุบ 10 กลีบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต็อกไก่ รอให้เดือด ให้ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะขามเปียก รอให้เดือดสักครู่ ใส่ชิ้นไก่ย่างลงตาม รอให้เดือดคนให้เข้ากัน

2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบมะขามอ่อน ต้นหอม ผักกะแยง พริกแห้งทอด พริกกะเหรี่ยง พริกขี้หนู และกระเทียม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ


สรุปเคล็ดลับการปรุง ไก่ย่าง ต้องเป็นไก่บ้าน เนื้อไก่เหนียว เมื่อนำมาทำซั่ว จะได้เนื้อไก่นุ่มกำลังดี