ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1 ใส่พริกแห้งและพริกสดลงในครก ตามด้วยกระเทียมไทย ข่า และตะไคร้ โขลกให้ส่วนผสมแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา

น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำปลาร้า

2 หั่นมะเขือเทศ และมะเขือเปราะลงตาม โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดีชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่เส้นมะละกอ โขลกเบา ๆ

ให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ โดยด้วยเม็ดกระถิน และกุ้งฝอย พร้อมเสิร์ฟ

สรุปเคล็ดลับการปรุง ตะไคร้ ข่า เป็นวัตถุดิบพิเศษ ที่ใส่ในส้มตำ นอกจากจะได้ความหอมแล้ว

ยังช่วยกลบกลิ่นปลาร้า ได้เป็นอย่างดี