ครัวคุณต๋อย

ตักแป้งสาลีฯ ใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย นมผง สารเสริมขนมปัง เกลือ ยีสต์ ไข่ไก่ และน้ำเย็นจัด เปิดเครื่องนวดให้ส่วนผสมเข้าด้วยสปีดเครื่องช้า 3 นาที และสปีดเครื่องเร็ว 4 นาที ให้ส่วนผสมเหนียวเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ติดภาชนะ

นำแป้งที่ได้ มาแบ่งเป็นก้อนขนาดเท่า ๆ กัน พักแป้งให้ฟูประมาณ 30 นาที จากนั้นนำแป้งไปรีด ให้เป็นแผ่นยาว หนาพอประมาณ คลุมแผ่นแป้งด้วยพลาสติก นำเข้าแช่แข็ง 30 นาที

นำแป้งออกจากตู้แช่ แกะพลาสติกออก วางเนยสดบนแผ่นแป้ง พับแผ่นแป้งปิดเนยสด นำเข้าเครื่องนวด ให้แป้งกับเนยเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยพลาสติกอีกครั้ง นำเข้าแช่เย็นนาน 3-5 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้แช่ แกะพลาสติก นำไปเข้าเครื่องรีดอีกครั้ง ให้แป้งเป็นแผ่นยาวและบางพอประมาณ จากนั้นตัดแป้งตามขวาง ให้เป็นเส้นขนาดกว้างตามชอบ แล้วทาด้วยไข่ไก่

จากนั้นนำแป้งขนมด้านที่ทาไข่ไก่ ไปพันรอบไส้กรอก จากนั้นนำไปคลุกกับชีสพาเมซานที่ผสมผงกะหรี่ นำเข้าตู้พรูฟนาน 1 ชั่วโมง แล้วอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก นำออกจากเตาอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ