ครัวคุณต๋อย

ชิฟฟอนเค้กข้าวเหนียวถั่วดำ   

ส่วนผสมชิฟฟอนเค้ก

1 แป้งเค้ก 250 กรัม

2 ผงโกโก้ 60 กรัม

3 ไข่แดง 12 ฟอง

4 เกลือ ¼ ช้อนชา

5 นมสด 200 มิลลิลิตร

6 น้ำมันรำข้าว 40 กรัม

7 น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร

8 ผงฟู 1 ช้อนชา

9 แป้งข้าวโพด 40 กรัม

10 เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

11 ไข่ขาว 12 ฟอง

12 ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา

13 น้ำตาลทราย 250 กรัม

วิธีทำ

1 ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ นมสด น้ำมันรำข้าว สะอาด ผงฟู เบคกิ้งโซดา ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ร่อนแป้งเค้กลงตาม จากนั้นร่อนผงโกโก้ใส่อ่างผสม ตะล่อมและตีให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

2 ตักไข่ขาวใส่เครื่องผสม ตีให้ตั้งยอดอ่อน ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ได้เนื้อครีมเนียน ตักลงอ่างผสม ข้อที่ 1 ตะล่อมและคนเบา ๆ ให้เข้ากันดี

3 เทส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในพิมพ์ ภาชนะทนร้อน นำเข้าอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 35 นาที รหือจนกว่าจะสุก นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นตัดแต่งให้สวยงาม แล้วตัดชิ้นขนมเป้นทางกลม ขนาดตามชอบ พักไว้

ส่วนผสมกะทิถั่วดำ    

1 น้ำกะทิ 500 มิลลิลิตร

2 แป้งข้าวโพด 15 กรัม  

3 ถั่วดำต้มสุก 300 กรัม

4 น้ำตาลทราย 100 กรัม

5 น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร

6 ใบเตย 1 ใบ

7 เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำกะทิ ตามด้วยแป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่ถั่วดำ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด ใบเตย และเกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักให้เย็น

ส่วนผสมชิฟฟอนเค้กข้าวเหนียวถั่วดำ  

1 ชิฟฟอนเค้ก ที่เตรียมไว้

2 ข้าวเหนียวมูนปั้นแผ่น ตามชอบ

3 ครีมสด ตามชอบ

4 กะทิถั่วดำ ตามชอบ

5 แผ่นพลาสติกสำหรับห่อขนม

วิธีทำ

วางชิฟฟอนเค้กบนภาชนะเรียบ บีบครีมสดใส่ให้ทั่วหน้าชิฟฟอนเค้กและประกบด้วยชิฟฟอนเค้กอีก 1 ชิ้น ห่อด้วยพลาสติกรอบชิ้นขนม วางทับอีกชั้นด้วยข้าวเหนียวมูน จากนั้นตักกะทิถั่วดำราดข้างบนอีกครั้ง ได้เป็นชิฟฟอนเค้กข้าวเหนียวถั่วดำ พร้อมเสิร์ฟ