ครัวคุณต๋อย

ข้าวไข่ข้นซอสมันกุ้ง   

ส่วนผสม

1 ไข่ไก่ 2 ฟอง

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 ข้าวสวย ตามชอบ

4 กุ้งสดพร้อมปรุง 5 ตัว

5 น้ำแป้งทอดกรอบ ตามชอบ

6 เกล็ดขนมปัง ตามชอบ

7 นมข้นจืด ½ ถ้วยตวง

8 มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำปลา ¼ ช้อนชา

10 น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา

11 ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนชา

12 ซอสหอยนางรม ¼ ช้อนชา

13 น้ำมันน้ำพริกเผา ¼ ช้อนชา

14 น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่นมข้นจืด ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่มันกุ้ง พอเดือด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้พองวด ใส่น้ำมันน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ระหว่างนี้ ตักกุ้งชุบน้ำแป้งทอดกรอบ แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ใส่ลงทอดในน้ำมันร้อนกำลังดี ให้เหลืองและสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ตีให้พอเข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะเทฟล่อน ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี เทไข่ที่เตรียมไว้ลงทอด ให้ด้านล้างพอสุก ด้านบนเป็นไข่ข้น ปิดไฟ 

4 ตักข้าวสวยใส่ภาชนะปริมาณตามชอบ ตักไข่ข้น (ข้อที่ 3) ลงโปะบนข้าวสวยให้คลุมข้าว จากนั้นตักกุ้งทอด (ข้อที่ 2) เคียวบนจานข้าว แล้วจึงตักซอสมันกุ้ง (ข้อที่ 1) ราดลงบนไข่ข้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด