ครัวคุณต๋อย

ข้าวแต๋นหน้าหมูหยอง

ส่วนผสม

1 ข้าวเหนียวเงี้ยวงู 2 กิโลกรัม

2 น้ำแตงโม 1 ลิตร

3 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ  

4 น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม

5 น้ำมันพืชสำหรับทอด

6 น้ำพริกเผา ตามชอบ

7 หมูหย็อง ตามชอบ

วิธีทำ

1 นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาด แช่ไว้ 1 คืน สงขึ้นผ่านน้ำสะอาดอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะนึ่ง นำไปนึ่งให้บนน้ำเดือดจัดให้ข้าวเหนียวสุกดี

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำแตงโม ใช้ไฟกลาง ใส่เกลือ น้ำตาลทรายไทย คนให้ส่วนสผมเข้ากัน รอให้เดอืดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมทำขั้นตอนต่อไป

3 ตักข้าวเหนียว (ข้อที่ 1) ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำแตงโม (ข้อที่ 2) เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน พักให้เม็ดข้าวอิ่มน้ำแตงโม และเย็นดี ตักข้าวเหนียวใส่พิมพ์ นำไปตากแดด ให้แห้งสนิท

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักข้าวแต๋น (ข้อที่ 3) ลงทอดให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักให้เย็น

5 เรียงข้าวแต๋น ใส่ภาชนะทนร้อน ทาหน้าข้าวแต๋นด้วยน้ำพริกเผา แล้วโรยหมูหย็องลงตาม นำเข้าเครื่องอบไล่น้ำมัน นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น ใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ