ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ส่วนผสมแป้งชุบข้าวเม่า
| แป้งข้าวเจ้า | ครึ่งกิโลกรัม |
| ไข่ไก่ | 4 ฟอง |
| หัวกะทิ | 5 ขีด |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| น้ำสะอาด |
วิธีทำ
1.เทแป้งข้าวเจ้าลงอ่างผสม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ ค่อย ๆ เทหัวกะทิ ขณะเดียวกันก็คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2.นวดจนแป้งเนียนเป็นครีม แต่ไม่เหลวมาก ทดสอบโดยการใช้ภาชนะตักแป้งแล้วเทลงอ่างผสม หากแป้งไหลเป็นเส้นไม่ขาด แสดงว่าใช้ได้ แล้วก็พักแป้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง
3.จากนั้นนำแป้งที่ผ่านการหมักแล้วผสมกับน้ำสะอาด โดยค่อย ๆ เทน้ำลงในอย่างผสมที่มีแป้ง จากนั้นก็คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แล้วใช้หลังมือช้อนแป้ง หากว่าแป้งติดหลังมือในปริมาณที่มากพอประมาณ ก็จะได้แป้งสำหรับชุบข้าวเม่าทอด
| ข้าวเม่า | 5 ขีด |
| มะพร้าวขูด | 5 ขีด |
| น้ำตาลปีบ | 500 กรัม |
| หัวกะทิ | 500 กรัม |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| กล้วยไข่ |
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ คนให้กะทิพอแตกมัน ลดความร้อนเป็นไฟอ่อน จากนั้นก็ใส่น้ำตาลปีบลงตาม คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
2.ใส่เนื้อมะพร้าวขูดขาว คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงใส่ข้าวเม่าที่เตรียมไว้ตามลง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และคนต่อจนส่วนผสมงวดล่อนไม่ติดกระทะ ตักขึ้นใส่ภาชนะแล้วพักไว้ให้พออุ่น
3.เตรียมกล้วยไข่ โดยใช้กล้วยเปลือกสีกระดังงา ปอกเปลือกลอกเอาใยกล้วยออกให้หมด เพื่อไม่ให้กล้วยดำ ใส่ภาชนะพักไว้
4.เมื่อข้าวเม่ากวนอุ่นได้ที่แล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ จากนั้นนำไปรีดในแผ่นพลาสติกให้แบน แล้วนำข้าวเม่าที่ได้ไปห่อกล้วยไข่ ใส่ภาชนะพักไว้
5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชในปริมาณครึ่งกระทะ (พิจารณาจากปริมาณข้าวเม่าที่จะทอด) ใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันเดือดจัด จึงลดความร้อนเป็นไฟกลาง นำข้าวเม่าที่เตรียมตามข้อที่ 4 ไปชุบน้ำแป้งที่เตรียมไว้ไปทอดในกระทะ เมื่อข้าวเม่าเหลืองสวยดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ