ครัวคุณต๋อย

ข้าวอบฟัวกราส์ทรัฟเฟิลห่อใบบัว   

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช สำหรับทอด

2 กุ้งแห้ง 100 กรัม

3 กุ้งสด 100 กรัม

4 ไก่เส้น 100 กรัม

5 กุนเชียงหั่นชิ้น 100 กรัม

6 หน่อไม่ต้มสุกหั่นเส้น 100 กรัม

7 แปะก๊วยต้มสุก  100 กรัม

8 เห็ดหอมซอย 100 กรัม

9 เม็ดบัวสด 100 กรัม

10 ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง

11 ไข่ไก่ตีตั้งยอด 3 ฟอง

12 เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ 

13  น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง

14 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

15 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

16 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

17 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

18 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

19 กระเทียมเจียว ตามชอบ

20 เป็ดย่างหั่นชิ้น 100 กรัม

21 ตับห่านย่าง ตามชอบ

22 ทรัฟเฟิลเพส ตามชอบ

23 เห็ดทรัฟเฟิลหั่นชิ้น ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช สำหรับทอด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดักกุ้งแห้งลงทอด ให้พอสุก ช้อนขึ้นจากกระทะ จากนั้นทยอยทอดกุ้งสด ไก่เส้น กุนเชียง หน่อไม้ แปะก๊วย เห็ดหอม และเม็ดบัว พักให้สะเด็ดน้ำมัน

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักข้าวสวยใส่กระทะ ตามด้วยไข่ไก่ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี และเม็ดข้าวเต่ง เรียงตัวสวย ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี เพิ่มไฟแรง ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยเหล้าจีน  ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อกไก่

4 ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย กระเทียมเจียว เป็ดย่าง ผัดอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ  ปิดไฟ ตักใส่ใบบัวหลวง ห่อให้เรียบร้อย นำขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงนาน 5 นาที 

5 ตักข้าวห่อใบบัวออกจากหม้อนึ่ง จัดใส่ภาชนะ ผ่าเปิด ราดด้วยทรัฟเฟิลเพสปริมาสณ ตามชอบ ตามด้วยตับห่านย่าง และเห็ดทรัฟเฟิลหั่นชิ้น ได้เป็นข้าวอบฟัวกราส์ทรัฟเฟิลห่อใบบัว  พร้อมเสิร์ฟ