ครัวคุณต๋อย

1. เครื่องเทศ มีอบเชย ลูกจันทน์ เม็ดผักชี ก้านพลู ยี่หร่า พริกไทยดำ ใบกระวาน ลูกกระวาน นำมาคั่วให้หอม จากนั้นนำไปโขลกจนละเอียด จากนั้นใส่ผงขมิ้น ลงไปโขลกอีกครั้ง จะได้เป็นผงข้าวหมก พักไว้

2.นำไก่ไปรมควันเพื่อให้หอม จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

3.ทำโยเกิร์ตสด โดยนำนมสดมาบีบน้ำมะนาวใส่ คนให้เข้ากัน

4.เตรียมเครื่องหม่าไก่โดยนำพริกไทยดำ รากผักชี กระเทียม มาโขลกให้ละเอียด นำขึ้นพักไว้

5.นำหอมแดงมาโขลกโดยที่ค่อยๆโขลก เพื่อที่จะให้น้ำมันหอมระเหยออกมาแล้วตักพักไว้

6.นำขิงแก่มาโขลกโดยที่ค่อยๆโขลกเช่นกัน เพื่อที่จะให้น้ำมันหอมระเหยออกมาแล้วตักพักไว้วยไก่บ้าน ต้มให้เนื้อไก่สุกดี ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น พริกขี้หนูบุบ ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ

7.ทำหอมเจียว โดยนำหอมแดงมาซอย แล้วลงไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ตักหอมเจียวขึ้นพักไว้ แล้วทำการหม่าไก่โดยนำไก่ลงไปในน้ำมันที่เจียวหอม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ โยเกิร์ต มะเขือเทศ ผักชี ใบสาระแหน่ น้ำตาลทราย ผัดด้วยไฟอ่อนๆพอกลิ่นเริ่มหอม เติมเกลือ เนยจืด ผงหญ้าฝรั่ง ผัดจนเดือด เติมน้ำสต็อคไก่ ตามด้วย ข้าวหอมมะลิ3 ส่วนต่อข้าวสาไห้ 1 ส่วน แล้วหุง 30 นาที แล้วจึงใส่ใบเตยเพิ่มความหอม อบทิ้งไว้อีก 15 นาที จากนั้นตักเสิร์ฟโรยด้วยหอมเจียว ทานคู่กับน้ำจิ้ม

1. นำ น้ำมะขามเปียก น้ำสต็อค เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู มาคนให้เข้ากัน พักไว้

2.นำพริกขี้หนู กระเทียม ผักชี น้ำที่ทำเตรียมไว้ ปั่นรวมกัน จะได้ป็นน้ำจิ้ม