ครัวคุณต๋อย

ข้าวสำรับพราหมณ์  

ส่วนผสม

1 พริกจินดาแดง 5 เม็ด

2 หอมแดง 5 หัวย่อม

3 กะปิ  ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5 ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

8 ข้าวสวย 1 ½ ถ้วยตวง

9 เนื้อปลาทูทอด ตามชอบ

10 ไข่ต้ม ตามชอบ

11 ใบชะพลูทอด  ตามชอบ

12 เส้นหมี่ทอด ตามชอบ

13 หมูหวาน ตามชอบ

14 ไข่เค็ม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักพริกจินดาแดงใส่ครก ตามด้วยหอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียด ใส่กะปิ น้ำตาลมะพร้าว โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ร้อนดี ใส่เครื่องโขลก ผัดให้หอม ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ

2 ตักข้าวสวยใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำพริกข้อที่ 1 เนื้อปลาทูทอด เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบเม็ดข้าว ตักใส่ภาชนะ เคียงด้วยไข่ต้ม ไข่เค็ม ใบชะพลูทอด เส้นหมี่ทอด และหมูหวาน ได้เป็นข้าวสำรับพราหมณ์  พร้อมเสิร์ฟ ข้าว