ครัวคุณต๋อย

ข้าวผัดหมึกดำคั่วพริกเกลือ 

ส่วนผสมหมึกคั่วพริกเกลือ

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง

3 กระเทียมไทยสับละเอียด 20 กรัม

4 พริกจินดาแดงซอย 10 กรัม

5 รากผักชีซอย 10 กรัม

6 หมึกหอมหั่นแว่น 300 กรัม

7 เกลือ ½ ช้อนชา

8 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

9 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

10 กระเทียมเจียว ตามชอบ

11 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม ผัดให้หอม ตามด้วยพริกจินดาแดง รากผักชี ผัดให้เข้ากัน ใส่หมึกหอม ตามด้วยน้ำสต็อก รอให้เดือด ผัดให้เข้ากัน

2 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน หมึกเริ่มสุก ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ผัดให้ส่วนผสมแห้ง หมึกสุกดี ใส่กระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมข้าวผัดหมึกดำ 

1 ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง

2 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

3 กระเทียมไทยสับละเอียด 10 กรัม

4 น้ำหมึกหอม 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

8 หมึกคั่วพริกเกลือ ที่เตรียมไว้

9 ไข่แดงดอง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมลงผัดให้พอเหลือง ใส่ข้าวสวย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำหมึกหอม ผัดให้เคลือบเม็ดข้าว     

2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทยดำป่น และน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เคียงด้วยหมึกผัดพริกเกลือ และไข่แดงดอง พร้อมเสิร์ฟ