ครัวคุณต๋อย

ข้าวผัดปลาร้าคอหมูย่างแจ่วบอง

ส่วนผสม

1 ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง

2 พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ

3 ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ½ ช้อนโต๊ะ

6 ข่าหั่นแว่นบาง ๆ 3 แว่น

7 โคนตะไคร้ซอย 1 ต้น

8 ใบมะกรูด 2 ใบ

9 หอมแขกซอย ตามชอบ

10 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

11 พริกแห้งทอด  ตามชอบ

12 น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

13 คอหมูย่างหั่นชิ้น ตามชอบ

14 แจ่วบอง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักข้าวสวยใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวป่น ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลาร้า เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบเม็ดข้าว ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใช้ไฟกลาง คั่วให้หอมดี ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ใส่ข้าว (ข้อที่ 1) ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่พริกแห้ง ผัดให้เม็ดข้าวเต่ง เรียงเม็ด ใส่น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเคียงด้วยคอหมูย่าง เสิร์ฟพร้อมแจ่วบอง