ครัวคุณต๋อย

ข้าวต้มผัดจิ๋วกะทิสด 3 สี 

ส่วนผสม

1 น้ำดอกอัญชัน ปริมาณท่วมเม็ดข้าว

2 น้ำใบเตย  ปริมาณท่วมเม็ดข้าว

3 น้ำสะอาด ปริมาณท่วมเม็ดข้าว

3 ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1500 กรัม

4 หัวกะทิ 1500 กรัม

5 เกลือแกง 60  กรัม

8 น้ำตาลทราย 675 กรัม

9 กล้วยน้ำหั่นชิ้น ตามชอบ

10 ถั่วดำต้มสุก ตามชอบ

11 ใบตอง/ตอก สำหรับห่อมัดข้าวต้ม

วิธีทำ

1 ตักข้าวเหนียวใส่อ่างผสม 500 กรัม เทน้ำอัญชันลงให้ท่วมพักไว้ จากนั้นตักข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ใบที่สอง 500 กรัม  เทน้ำมันใบเตยลงตาม ให้ท่วมเม็ดข้าว พักไว้ แล้วตักข้าวเหนียวใส่อ่างผสม 500 กรัม เทน้ำสะอาดลงตามพักไว้ แช่ไว้ 2 ชั่วโมง

2 ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ 500 กรัม ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เม็ดข้าวเหนียวแช่น้ำดอกอัญชัน ตามด้วยเกลือ 20 กรัม คนให้ส่วนผสมเริ่มงวด ใส่น้ำตาลทราย 225 กรัม คนให้เข้ากัน เม็ดข้าวเริ่มสุก ตักใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ 500 กรัม ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เม็ดข้าวเหนียวแช่น้ำใบเตย ตามด้วยเกลือ 20 กรัม คนให้ส่วนผสมเริ่มงวด ใส่น้ำตาลทราย 225 กรัม คนให้เข้ากัน เม็ดข้าวเริ่มสุก ตักใส่ภาชนะพักไว้

4 ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ 500 กรัม ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เม็ดข้าวเหนียวแช่น้ำสะอาด ตามด้วยเกลือ 20 กรัม คนให้ส่วนผสมเริ่มงวด ใส่น้ำตาลทราย 225 กรัม คนให้เข้ากัน เม็ดข้าวเริ่มสุก ตักใส่ภาชนะพักไว้

5 ตักข้าวผัดสามสีใส่ใบตอกประมาณมาตามชอบ วางกล้วยลงบนเม็ดข้าว ปิดชิ้นกล้วยด้วยข้าวผัดสามสี ตามดม้วยถั่วดำต้มสุก  ห่อและมัดให้ดี เรียงใส่ซึง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด 2 ชั่วโมง ปิดไฟ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ