ครัวคุณต๋อย

ข้าวคลุกกะปิเจ 

ส่วนผสม

1 กะปิเจ 100 กรัม

2 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

3 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4 ข้าวสวย 1 กิโลกรัม

5 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

6 ยอดชะอม ตามชอบ

7 แครอทซอย ตามชอบ

8 มะม่วงซอย ตามชอบ

9 พริกขี้หนูสวนซอย ตามชอบ

10 ไข่เจียวเจซอย ตามชอบ

11 มะนาวหั่นชิ้น ตามชอบ

12 หมูหวานเจ ตามชอบ

13 ถั่วฝักยาวเจ ตามชอบ

14 แตงกวาหั่นชิ้น ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักกะปิเจใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเนียน เทใส่กระทะ ตั้งบนเตา ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ผัดให้เนื้อกะปิ แห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักให้เย็น

2 ตักขาวสวยใส่อ่างผสม ตามด้วยกะปิผัด (ข้อที่ 1) คลุกเบา ๆ ให้ส่วนผสมกะปิผัดเคลือบชิ้นข้าว พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี เทน้ำมันออก ตักข้าวลงผัดให้เม็ดข้าวเต่งดี เรียงเม็ด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

3 ตักข้าวคลุกปะปิ (ข้อที่ 2) ใส่ภาชนะ เคียงด้วยหมูหวานเจ ไข่เจียวเจ แครอท มะม่วง พริกขี้หนูสวน ถั่วฝักยาว แตงกวา ยอดชะอม และมะนาว ได้เป็นข้าวคลุกกะปิเจ  พร้อมเสิร์ฟ