ครัวคุณต๋อย

ขาหมูต้มถั่ว

ส่วนผสม

1 ถั่วลิสง 300 กรัม

2 น้ำสต็อกหมู 1 ลิตร

3 ขาหมู 300 กรัม

4 กระเจียมจีนบุบ ¼ ถ้วยตวง

5 รากผักชีบุบ 5 ราก

6 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

7 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักเม้ดถั่วลิสงใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาดพอท่วม ล้างให้สะอาด เทน้ำทิ้ง จากนั้นเติมน้ำสะอาดใหม่ให้ท่วมเม็ดถั่ว แช่เม็ดถั่วไว้นาน 6 ชั่วโมง เทน้ำทิ้ง ล้างถั่วอีก 1 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ

2  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่ถั่วลิสง (ข้อที่ 1) รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ขาหมูทีเตรียมไว้  ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง (หมั่นช้อนฟองทิ้ง) ใส่รากผักชี กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ