ครัวคุณต๋อย

ตักถั่วลิวงในภาชนะทนร้อน นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสนาน 30 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น แล้วนำเข้าอบอีกครั้ง อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที นำออกจกาเตาอบพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่ถั่วลิสงอบ (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คั่วให้เยื่อหุ้มเมล้ดถั่วล่อนออก ปิดไฟ ยกลงจากเตา ร่อนเอาเยื้อหุ้มเมล้ดถั่วออกให้หมด ปล้วปั่นถั่วลิสงให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ภาชนะพักไว้

ตักถั่วลิสงปั่นใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เกลือ ค่อย ๆ เทหัวกะทิลงตาม (ระวังเละเหลว) ผสมให้ส่วนสผมเข้ากันดี ใส่แป้งสาลีฯ นวดให้เข้ากัน สามารถปั้นเป็นก้อนได้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ พักไว้

ตักแป้งข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งมันฯ เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันถั่วลิสง น้ำแดง หัวกะทิ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ค่อยเติมน้ำสะอาด นวดให้เหนียวเนียน ล่อนไม่ติดภาชนะ เป็นใช้ได้

แบ่งแป้ง (ข้อที่ 1) ขนาดตามชอบ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม รีดให้แบน วางไส้กลางแป้ง ห่อให้มิดไส้ คลึงให้เป็นก้อนกลม โรยแป้งนวลบาง ๆ ใส่พิมพ์กด ให้เป็นทรง แคะออกจกาพิมพ์พักไว้

ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด นำขนมที่เตรียมไว้ (ข้อที่2) ขึ้นนึ่ง นาน 10 นาที และต้องเปิดฝาทุก ๆ 2 นาที ขนมสุกดี ทาด้วยน้ำมันมะพร้าว ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ