ครัวคุณต๋อย

ขนมหน้าแตก กุ้งแห้งงาดำ   

ส่วนผสม

1 แป้งสาลีฯ 3000 กรัม

2 ไอซิ่ง 1500 กรัม

3 ผงฟู 5 กรัม  

4 กุ้งแห้งป่น 300 กรัม

5 งาดำคั่ว 150 กรัม

6 งาขาวคั่ว 150 กรัม

7 พริกไทยดำป่น 15 กรัม

8 น้ำมันพืช 1500 กรัม

9 ไข่ไก่ 6 ฟอง

10 น้ำสะอาด 100 กรัม

11 ไข่ไก่ตีตั้งยอด ตามชอบ

12 กุ้งแห้งป่น ตามชอบ  

วิธีทำ

1 ตักแป้งสาลีฯ ใส่เครื่องผสม ตามด้วยไอซิ่ง ผงฟู กุ้งแห้งป่น งาดำ งาขาว พริกไทยดำป่น  เปิดความเร็วเครื่องต่ำ ผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืช ตีให้เข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ลงตาม เปิดความเร็วเครื่องสูงขึ้น ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ถ้าส่วนผสมแห้งเติมความสะอาด ตามความเหมาะสม

2 ตักส่วนผสมแป้งที่ได้ใส่อ่างผสม แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาด ปริมาณ 50 กรัม บีบหรือตบให้แบน เรียงใส่ภาชนะทนร้อน ทาไข่ไก่ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น นำเข้าอบอุณหภูมิ 160 องศาฯ ประมาณ 40 นาที ให้ชิ้นขนมเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ