ครัวคุณต๋อย

ขนมปลาปุงปัง

ส่วนผสมแป้ง  

1 แป้งสาลีชนิดเบาพิเศษ 360 กรัม

2 แป้งหอม 30 กรัม

3 ผงฟู 20 กรัม

4 น้ำตาลป่นละเอียด 30 กรัม

5 นมผงฮอกไกโด 30 กรัม

6 เกลือ 1 ช้อนชา

7 ไข่ไก่ 2 ฟอง

8 น้ำสะอาด 450 กรัม

9 งาขาวคั่ว ตามชอบ

10 เนยเค็มละลาย 80 กรัม

วิธีทำ

ตักแป้งสาลีใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งหอม น้ำตาลป่น นสผงฮอกไกโด เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันพักไว้ จากนั้นตอกไข่ใส่อ่างผสมตีมให้ตั้งยอด ใส่น้ะสอาดลงตาม คนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้ง คนให้แป้งเป็นเนื้อเนียน ใส่งาขาว และเนยละลาย คนให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่กาพักไว้

ส่วนผสมไส้

1 ถั่วแดงต้มสุก 500 กรัม

2 น้ำตาลจาก 150 กรัม

3 น้ำมันรำข้าว 20 กรัม

วิธีทำ

ตักถั่วแดงต้มสุก ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน เทใส่กระทะ นำไปตั้งเตา ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำตาลจาก น้ำมันรำข้าว กวนให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมขนมปลาปุงปัง

1 น้ำแป้ง ที่เตรียมไว้

2 ไส้ขนม ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ตั้งเตาพิมพ์ อุ่นให้ร้อน เทน้ำแป้งลงในพิมพ์พอประมาณ จากนั้นตักไส้ขนมที่เตรียมไว้ลงตาม เทน้ำแป้งลงปิดไฟส้ขนมอีกครั้ง ปิดพิมพ์อบให้สุกทีละด้าน แคะออกจากเตา จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ