ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมบัวลอยแก้ว 

1 แป้งมัน 500 กรัม

2 น้ำร้อน

3 น้ำใบเตยเข้มข้น 

วิธีทำ

1 เทแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงผสม ให้แป้งได้รับความชื้นอย่างทั่วถึง แล้วค่อย ๆ เทน้ำใบเตยลงผสม นวดให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เละไม่เหลวเป็นใช้ได้

2 นำก้อนแป้งขึ้นจากอ่างผสม คลึงให้เป็นก้อนกลมยาว จากนั้นรีดให้แบน โรยแป้งนวล เพื่อไม่ให้แป้งติดภาชนะ หั่นให้เป็นเส้นขนาดตามชอบ แล้วจึงหั่นให้เป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ตะแกรงร่อนให้แป้งนวลออก

3 ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือดจัด นำแป้งในข้อที่ 2 ลงต้มให้สุกดี ช้อนขึ้นแช่ในน้ำเย็น เตรียมไว้ 

ส่วนผสมขนมบัวลอยแก้ว 

1 เผือกนึ่งสุก 100 กรัม

2 มันเทศนึ่งสุก 100 กรัม

3 ข้าวโพดนึ่งสุก 100 กรัม

4 น้ำกะทิ  (ไม่เน้นหางกะทิ ให้ปริมาณหัวกะทิมากกว่า) 1 กิโลกรัม

5 เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม

6 เกลือ 1 ช้อนชา

7 น้ำตาลทราย 400 กรัม

8 วุ้นมะพร้าว 100 กรัม

9  สาคูเม็ดใหญ่ต้มสุก 100 กรัม

10 เนื้อบัวลอยแก้วที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ช้อนส่วนที่แตกมันออกใส่ภาชนะเก็บไว้  จากนั้นใส่บัวลอยแก้วที่เตรียมไว้ ตามด้วยสาคู คนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดหม้อ ลดเป็นไฟอ่อน

2 ใส่เผือก มันเทศ  และเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาทราย คนอีกครั้ง จึงใส่วุ้นมะพร้าว ข้าวโพด แล้วจึงใส่น้ำกะทิแตกมันที่ช้อนเก็บไว้ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา  ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ