ครัวคุณต๋อย

ขนมชะครามมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

1 ใบชะคราม  300 กรัม

2 หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

3 น้ำมะพร้าวน้ำหอม 1 ถ้วยตวง

4 เนื้อมะพร้าวน้ำหอม 1 ถ้วยตวง

5 แป้งมัน  2 ถ้วยตวง

6 แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

 7 น้ำมะพร้าวน้ำหอม 2 ½ ถ้วยตวง

8 น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 นำยอดชะครามมารูดเอาแต่ใบ นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที ช้อนขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วบีบให้น้ำออกจากใบชะครามให้หมด ใส่ภาชนะเตรียมไว้

2 นำส่วนผสมข้อที 1 ใส่เครื่องปั่น จากนั้นใส่หัวกะทิ และน้ำมะพร้าวน้ำหอม 1 ถ้วยตวง ปั่นให้ส่วนผมเข้ากันดี  เทใส่อ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้อีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3 ใส่แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และน้ำมะพร้าวน้ำหอม 2 ½ ถ้วยตวง ลงตาม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี  ตักใส่พิมพ์ นำขึ้นนึ่งประมาณ 6 นาที หรือจนกว่าจะสุก จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ