ครัวคุณต๋อย

ขนมจีน เดอนางน้อย

1 เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมจีนซอย  3 กลีบ

3 หอมแขกซอย ¼ หัวย่อม

4 พริกจินดาสดโขลกแหลก 3 เม็ด 

5 พริกแห้งโขลกแหลก 3 เม็ด

6 กุ้งแม่น้ำพร้อมปรุง 2 ตัว 

7 หมึกหนั่นชิ้น 50  กรัม

8 ขนมจีน 300 กรัม

9 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

11 กุ้งแห้งทอด ตามชอบ

12 พริกไทยสด ตามชอบ

13 ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

14 แมงกะพรุน 100 กรัม

15 ไข่น้ำ 1 ฟอง

16 หอยเชลล์อบ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่เนยเค็ม ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกระเทียม พริกสด และพริกแห้ง ลงผัดให้หอมดี ใส่กุ้งแม่น้ำ หมึก ผัดให้สุกดี ตักชิ้นหมึกและกุ้ง ใส่ภาชนะแยกไว้

2 ตักขนมจีนใส่กระทะ ข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ใส่กุ้งแห้งทอด แมงกะพรุน  พริกไทยสด ใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเคียงด้วยหมึกกุ้งข้อที่ 1 ที่ตักแยกไว้ ตามด้วยไข่น้ำ หอยเชลล์อบ พร้อมเสิร์ฟ