ก๋วยเตี๋ยวผัดเส้นจันท์ทะเล
ก๋วยเตี๋ยวผัดเส้นจันท์ทะเล
ส่วนผสม
1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
2 พริกแกงส้ม 200 กรัม
3 กะปิ 5 กรัม
4 หัวกะทิ 150 กรัม
5 หอมแดงสับ 50 กรัม
6 น้ำตาลมะพร้าว 10 กรัม
7 น้ำตาลอ้อย 50 กรัม
8 น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
9 เกลือ 5 กรัม
10 น้ำปลา 15 กรัม
11 น้ำมะขามเปียก 50 กรัม
12 น้ำสะอาด 300 มิลลิลตร
13 กุ้งสดพร้อมปรุง ตามชอบ
14 ปูตัดแต่งพร้อมปรุง ตามชอบ
15 เส้นจันท์ 500 กรัม
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงส้มลงผัดให้หอม ใส่กะปิ หัวกะทิ หอมแดงสับผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือดสักครู่ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ
3 ทยอยนำกุ้งและปูลงต้มน้ำซอส (ข้อที่ 2) ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะแยกพักไว้ จากนั้นใส่เส้นจันท์ลงตาม ผัให้เส้นซับน้ำซอสและสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเคี่ยงด้วยกุ้งและปู พร้อมเสิร์ฟ