ครัวคุณต๋อย

กุ้งทอดเกลือ 

ส่วนผสม

1 ราหผักชี 20 กรัม

2 กระเทียมไทย 20 กรัม

3 พริกไทยขาวเม็ด 20 กรัม

4 กุ้งสดตัดแต่งพร้อมปรุง 300 กรัม

5 น้ำมันพืช สำหรับทอด

6 น้ำมันหัวกุ้ง ½ ถ้วยตวง

7 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

9 ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 เตรียมเครื่องสามเกลอ ตักพริกไทยขาวเม็ดใส่ครก บุบให้แตก ใส่รากผักชี กระเทียมไทย โขลกให้ส่วนผสมทั้งสามแหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช สำหรับทอดกุ้ง ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตั้งกุ้งสดลงทอด ให้พอสุก ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน  ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหัวกุ้ง ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักสามเกลอ (ข้อที่ 1) ลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม เกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่กุ้งทอด (ข้อที่ 2) ผัดให้เคลือบชิ้นกุ้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ