ครัวคุณต๋อย

1. นำกุ้งแชบ๊วย1กิโลกรัม (เป็นกุ้งนิ่มที่กำลังจะลอกคราบ) มาเด็ดหัวออก แล้วนำไปล้างนำเอามันกุ้งออก ประมาณ2น้ำ แล้วนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำกุ้งไปคลุกกับ น้ำตาลทราย10ช้อน น้ำปลา 5 กระบวย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลาย แล้วนำไปตากแดด 1 ชั่วโมง(แต่แดดต้องจัด ถ้าตากนานเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งนั้นแข็ง)

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน แล้วนำส่วนผสมของข้อที่1 ที่จัดเตรียมไว้เทลงไป แล้วคนไปเลื่อยๆ (เพราะมันมีน้ำตาลอาจจะทำให้กระทะไหม้ได้ ) พอสีเหลืองทองได้ที่ เอากุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน นำใบโหระพาลงไปทอดกับน้ำมันเมื่อกี้ แล้วนำมาทานคู่กันเป็นผักแนมก็ เป็นอันเสร็จ