ครัวคุณต๋อย

กุ้งกรุงศรี 

ส่วนผสมน้ำซอส

1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

2 กระเทียมจีนสับละเอียด  ¼ ถ้วยตวง

3 พริกขี้หนูสวนสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำตาลโตนด ¼ ถ้วยตวง

6 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

9 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสวน ผัดให้หอมดี ใส่น้ำมะขามเปียก ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลโตนด และน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้งวด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกุ้งกรุงศรี   

1 กุ้งแม่น้ำ 1 ตัว (ขนาด 350 กรัม)

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วยตวง

4 น้ำมันพืช ½  ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 นำกุ้งแม่น้ำมาทำความสะอาด ตัดส่วนหัว ใส่ภาชนะพักไว้ ส่วนลำตัวกุ้งแกะเปลือกออก ใส่ภาชนะทนร้อน นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด ให้พอสุก นำลงจากเตา พักให้คลายร้อน สับให้ละเอียดพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหัวกุ้งที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกดี ช้อนขึน้จากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสิร์ฟพักไว้

3  นำเนื้อกุ้งนึ่งสับละเอียด ใส่อ่างผสม ตามด้วยเกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทลงทอดให้น้ำมัน (ข้อที่ 2) ให้กรอบฟู ช้อนขึ้นจากกระทะ ตักใส่จานเสิร์ฟ (ข้อที่ 2) เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสที่เตรียมไว้