ครัวคุณต๋อย

กั้งผัดกะปิ

ส่วนผสม

1 เนื้อกั๊งนึ่งพร้อมปรุง 300 กรัม

2 กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

3 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

9 กระเทียมสับ ¼ ถ้วยตวง

10 พริกขี้หนูสัล ตามชอบ

11 พริกจินดาแดงสับ ตามชอบ

12 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

วิธีทำ

1 ตักกะปิใส่อ่างผสม ตามดม้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม น้ำสต็อก คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ได้เป็นน้ำซอสผัดเตรียมไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม ผัดให้หอมดี ใส่พริกขี้หนู พริกจินดา ผัดให้เข้ากันดี ใส่กั๊งนึ่งที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสผัด (ข้อที่ 1) รอให้เดือด เคล้าให้เคลือบชิ้นกั้ง ใส่ใบมะกรูดผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ