สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

กะปิคั่วปลากรอบ

Share :

ส่วนผสมเครื่องคั่ว 

ปลาเนื้ออ่อนรมควัน 50 กรัม
กะปิ 50 กรัม
ผิวมะกรูด 5 กรัม
ตะไคร้ 60 กรัม
หอมแดง 30 กรัม
กระเทียมไทย 30 กรัม
กระชาย 25 กรัม
พริกแห้ง 10 กรัม  


วิธีทำ

  1. นำผิวมะกรูดใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกแห้ง โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และกระชาย โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันดี 
  2. ใส่กะปิลงเคล้าให้เข้ากับส่วนผสม จากนั้นใส่ปลาเนื้ออ่อนรมควันที่เตรียมไว้ โขลกเบา ๆ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้ 

ส่วนผสมกะปิคั่วปลากรอบ

เครื่องคั่วที่โขลกเตรียมไว้
หัวกะทิ 400 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม

พริกชี้ฟ้า 3 สี ปริมาณตามชอบ 


วิธีทำ 

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไป 200 กรัม รอให้ร้อนดี พอเริ่มเดือด ก็ใส่เครื่องคั่วที่เตรียมไว้ลงไป คั่วให้ส่วนผสมหอมดี จากนั้นก็ใส่กะทิส่วนที่เหลือลงตาม 

ผัดให้ส่วนผสมกะทิเริ่มแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ผัดให้ส่วนผสมกะทิแตกมัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่พริก 3 สี คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะและเสิร์ฟพร้อมผักสด