ครัวคุณต๋อย

กบนาผัดเผ็ดใบยี่หร่า 

ส่วนผสมกบนาทอด

1 เนื้อกับตัดแต่ง 400 กรัม

2 น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกบที่เตรียมไว้ลงทอด ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน  ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกบนาผัดเผ็ดใบยี่หร่า 

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

3 พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ  

4 พริกแห้งคั่วโขลกหยาบ ตามชอบ

5 เม็ดพริกไทยอ่อน 3 ช่อสั้น

6 พริกชี้ฟ้าแดงเขียวหั่นแฉลบ ตามชอบ

7 น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง

8 กระชายซอย ¼ ถ้วยตวง

9 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

10 พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ  

12 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

13 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

14 กบทอดกรอบ ที่เตรียมไว้

15 ใบกะเพรา ¼ ถ้วยตวง

16 ใบยี่หร่า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี  ใส่กะรเทียม พริกขี้หนูสวน พริกแห้งคั่ว ผัดให้หอมดี ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงเขียว ผัดให้เข้ากัน

2  ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่กบทอด ใบกะเพรา ใบยี่หร่า ผัดให้แห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ