ครัวคุณต๋อย

1. หมักอกไก่กับ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้กัน

2. ใส่แป้งสาลีเคล้าพอเข้ากันดี นำเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาที

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่ไก่ลงทอดพอไก่เหลือง

4. ใส่น้ำส้มสายชู (เพื่อให้ไก่กรอบและไม่อมน้ำมันแต่ระวังน้ำมันกระเด็นนะคะ) ทอดต่อจนไก่กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม

6. ใส่น้ำสต๊อก คนให้เข้ากัน

7. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว

8. ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันงา เหล้าจีน และพริกจินดาแห้งคั่วป่น เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย

9. ใส่ไก่ทอด ผัดต่อจนน้ำงวดเคลือบชิ้นไก่

10. โรยใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน

11. ตักใส่จานโรยพริกทอด และใบมะกรูดทอด จัดเสิร์ฟ