ครัวคุณต๋อย

แกงรัญจวน สำหรับชาววัง  ในหอบุปผชาติ

ละครจบแต่ยังสงสัยไม่จบ แกงรัญจวนคืออะไร?

ละครจบแต่ความสงสัยของแอดยังไม่จบ

จากละครเรื่อง บางกอกคณิกา มีใครดูซีนนี้แล้วรู้สึกเหมือนแอดบ้าง ในซีนที่ลูก ๆ ทั้งสามคน (กุหลาบ โบตั๋น เทียนหยด) เห็นว่าแม่ราตรีป่วย ลูก ๆ จึงช่วยกันทำแกงรัญจวนมาให้แม่ราตรีกิน ไม่รู้ว่าจะรู้สึกดราม่าหรือหิวดี อดสงสัยไม่ได้ว่าแกงรัญจวนคือแกงอะไรกันแน่ วันนี้แอดเลยหาข้อมูลมาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ

แกงรัญจวน เป็นอาหารไทยชาววังโบราณ ผู้คิดค้น คือหม่อมเจ้าหญิงแย้มเยื้อน สิงหรา เป็นเมนูที่ฝ่ายห้องเครื่องนำเนื้อที่เหลือจากสำรับเสวยมาปรุงเป็นแกง ใส่น้ำพริกกะปิ สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อวัวติดเอ็น แต่ในปัจจุบันนี้มีการดัดแปลงสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อวัวก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นได้ เช่น เนื้อหมู ซี่โครงอ่อน ไก่ ปลาทู นอกจากนี้ในแกงรัญจวน มีสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด คือ ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ทำให้ช่วยบรรเทาอาการหวัด แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ

จากข้อมูลตรงนี้เลยทำให้แอดคิดว่า ที่แม่ราตรีชิมแกงรัญจวนแล้วรู้สึกเศร้าอาจเป็นไปได้อยู่ 2 ประเด็น

ประเด็นแรก แม่ราตรี อาจรำลึกถึงความยากลำบากที่เลี้ยงลูกมาในอดีต ด้วยความเป็นอยู่อย่างยากลำบากจึงทำได้เพียงแค่นำเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ในครัวมาปรุงเป็นแกงให้ลูกกิน หรืออาจเป็นเพราะประเด็นที่สอง แม่ราตรีอาจรู้สึกซาบซึ้งถึงความห่วงใยของลูกที่มีต่อตน ที่ลูก ๆ ได้ทำแกงรัญจวนให้กินเพื่อหวังให้แม่ราตรีหายจากการป่วย

และวันนี้ใครที่ดูแล้วหิวเหมือนแอด สามารถเข้าไปดูสูตรการทำแกงรัญจวนได้ที่เว็บไซต์ครัวคุณต๋อย ได้เลยค่ะ https://bit.ly/45nt2A2

ขอบคุณข้อมูลจาก

ละครเรื่อง บางกอกคณิกา ช่อง One31

แกงรัญจวน “๑ จังหวัด ๑ เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” สมุทรสงคราม https://bit.ly/3z1Wuzl