ครัวคุณต๋อย

น้ำส้มแยกชั้น?

เคยสังเกตไหมว่าหากคุณเทน้ำส้มลงแก้วแล้วทิ้งไว้สักพัก น้ำส้มจะเริ่มแยกชั้น? หากเป็นเช่นนั้น ก็ไม่ต้องตกใจ เพราะนี่คือปรากฏการณ์ธรรมชาติที่แสดงถึงคุณภาพของน้ำส้มที่คุณดื่ม

สาเหตุที่น้ำส้มแยกชั้น

น้ำส้มคั้นสดประกอบด้วยหลายส่วนผสมหลัก เช่น น้ำ เนื้อส้ม (ไฟเบอร์) น้ำตาลธรรมชาติ และสารอาหารอื่น ๆ เมื่อคุณทิ้งน้ำส้มไว้สักพัก ส่วนผสมที่มีความหนืดหรือหนาแน่นมากกว่า เช่น เนื้อส้มและไฟเบอร์ จะเริ่มตกลงไปที่ก้นแก้ว ขณะที่น้ำที่เบากว่าจะลอยขึ้นมาที่ชั้นบน การแยกชั้นนี้เกิดจากความแตกต่างในความหนาแน่นของส่วนประกอบในน้ำส้ม

น้ำส้มคั้นสดมักไม่มีการเติมสารช่วยยึดเหนี่ยวหรือปรับสภาพให้ส่วนผสมคงที่เหมือนน้ำส้มบรรจุกล่องที่ขายตามร้านสะดวกซื้อ การแยกชั้นจึงเป็นสัญญาณว่าคุณกำลังดื่มน้ำส้มที่สดใหม่และยังคงคุณภาพของผลไม้ไว้

น้ำส้มบรรจุกล่องล่ะ?

น้ำส้มบรรจุกล่องที่ซื้อจากร้านสะดวกซื้อมักมีการปรับปรุงเพื่อไม่ให้แยกชั้น โดยการใช้กระบวนการที่เรียกว่าโฮโมจีไนซ์ (homogenization) ซึ่งช่วยให้เนื้อส้มแตกตัวเป็นอนุภาคเล็ก ๆ ที่แขวนลอยในของเหลวได้อย่างคงที่ บางครั้งยังมีการเติมสารเสริมเสถียรภาพเพื่อรักษาลักษณะและเนื้อสัมผัสให้เหมือนเดิม แม้ว่าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน น้ำส้มบรรจุกล่องที่ได้รับการปรับปรุงนี้มักดูเป็นเนื้อเดียวกันกว่า

การแยกชั้นนี้เป็นสิ่งไม่ดีหรือไม่?

การแยกชั้นของน้ำส้มไม่ใช่เรื่องแย่เลย! จริง ๆ แล้วมันเป็นสัญญาณที่ดีว่าคุณกำลังดื่มน้ำส้มที่มีคุณภาพสูง ซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติของผลไม้จริงไว้ เพียงแค่เขย่าก่อนดื่ม เพื่อให้ส่วนผสมกลับมาผสมกันอีกครั้ง คุณก็สามารถดื่มน้ำส้มที่เต็มไปด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ที่เป็นประโยชน์ได้อย่างเต็มที่

การแยกชั้นของน้ำส้มเป็นปรากฏการณ์ธรรมชาติที่เกิดจากความแตกต่างในความหนาแน่นของส่วนประกอบในเครื่องดื่ม นี่เป็นสัญญาณที่ดีว่าน้ำส้มของคุณมีการปรุงแต่งน้อยและใกล้เคียงกับธรรมชาติ เพียงแค่เขย่าก่อนดื่ม คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับน้ำส้มที่สดใหม่และเต็มไปด้วยคุณค่าของผลไม้จริง