ครัวคุณต๋อย

การเลือกใช้เนื้อหมูส่วนต่าง ๆ ที่นำมาประกอบอาหารให้เหมาะกับเมนู และอร่อยตรงปก

1.เนื้อหมูสันใน

มีลักษณะเป็นเส้น เนื้อสีชมพูอ่อน เป็นเนื้อหมูส่วนที่นุ่มที่สุด เหมาะกับเมนูผัด อบ แกง หมักย่าง เช่นแกงคั่วสับปะรด ผัดผัก อบซอส สเต็ก เป็นต้น

2.เนื้อหมูสันนอก

เป็นเนื้อหมูส่วนสันหลังของหมู เนื้อสีชมพู มีความนุ่มแน่น เหมาะกับเมนูผัด แกง ปิ้ง ย่าง ทอด เช่น หมูแดดเดียว หมูสเต๊ะ สเต็ก บาร์บีคิว เป็นต้น

3.เนื้อหมูสันคอ และคอหมูแท้

เป็นเนื้อหมูที่มีมันแทรก เนื้อสีแดง มีความนุ่มหนึบ นิยมรับประทานส่วนนี้กันมาก เหมาะกับเมนู ผัด แกง ทอด ปิ้ง ย่าง หรือทำเป็นไส้ เช่นสันคอหมูย่าง ไส้ซาลาเปา ขนมจีบ หรือสไลซ์บาง ๆทำชาบู เป็นต้น

คอหมูแท้ เป็นเนื้อหมูส่วนคอ มีมันแทรกทั้งชิ้น สีชมพูอ่อน มีความนุ่มเด้ง เหมาะกับทำเมนู คอหมูย่าง

4.ซี่โครงหมู

เป็นส่วนของโครงหมูมีเนื้อหุ้มกระดูก สีชมพู ส่วนตรงที่มีกระดูกอ่อนเยอะเรียกว่าซี่โครงหมูอ่อน

ใช้ประกอบเมนูอาหาร เช่น เมนูต้ม แกง หมักทอด หมักย่าง แหนม (ซี่โครงหมูที่ติดเนื้อสันนอก เรียกว่า พอร์คช้อป นิยมนำมาทำ สเต็ก)

5.หมูสามชั้น

เป็นเนื้อหมูส่วนท้อง มีหนังบาง เนื้อและมันแทรกเป็นชั้น สีชมพู มีความนุ่มอร่อยเป็นที่นิยม เหมาะกับเมนู ต้ม ตุ๋น ผัด ทอด อบ เช่น หมูกรอบ พะโล้ หมูสามชั้นทอด แกงหมูเทโพ หมูหวาน หรือแปรรูปเป็นเบคอน เป็นต้น

6.เนื้อหมูส่วนหัวไหล่

เป็นเนื้อหมูส่วนหัวไหล่หมู(ส่วนด้านบนขาหน้า) เนื้อสีแดง มีความหนึบเด้ง เหมาะสำหรับทำอาหารแปรรูป เช่นไส้กรอก หมูยอ แฮม ลูกชิ้น เป็นต้น

7.เนื้อหมูสะโพก

เป็นเนื้อหมูส่วนสะโพกหมู เนื้อสีแดง มีลายเนื้อเป็นเส้นยาว มีความเหนียวกว่าเนื้อส่วนอื่น เหมาะกับเมนู ต้ม ตุ๋น ทอด หรืออาหารแปรรูป เช่น สตูว์ หมูสววรรค์ หมูฝอย ไส้กรอก ลูกชิ้น