ครัวคุณต๋อย

ตักพริกแห้ง ตามด้วยข่า ตะไคร้ ลงครก โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ใส่กระเทียมไทย หอมแดง ผิวมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิและลปาเค็ม โขลกอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอม เติมหัวกะทิผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสม ใส่หมูย่าง ขี้เหล็กต้ม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2.ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ใบตองกลัดด้วยไม้กลัด จากนั้นนำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัดประมาณ 10 นาที หรือจนกวว่าจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา จัดใส่ภาชนะได้เป็นหมกขี้เหล็กพร้อมเสิร์ฟ