ครัวคุณต๋อย

ตักตะไคร้ ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยข่า ผิวมะกรูด รากผักชี กะปิ ลูกผักชีป่น พริกไทยดำป่น ยี่หร่าป่น เทียนข้าวเปลือก ปั่นหยาบให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดเครื่อง ตักส่าภชนะพักไว้

ตักกระเทียมใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริก ปั่นให้ส่วนผสมหยาบเข้ากันดี ปิดเครื่อง ตักส่าภชนะ พักไว้

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงใต้ลงผัดให้หอม ใส่เครื่องแกงสด พริกกระเทียมปั่น ผัดให้เข้ากันดี ปรุงราสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ น้ำปลา ผัดให้เข้ากันดี ใส่น้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ

2.ใส่เนื้อปลาดุก ปิดฝาอบไว้ 10 นาที ใส่กระชาย ใบมะกรุด ใบกะเพรา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อปลาสุก ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ