ครัวคุณต๋อย

1.ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ตามด้วยนมสด ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช ตีให้เข้ากันดี จากนั้นร่อนแป้งเค้กและผงฟู ลงตามคนให้ส่วนผสมเข้กันดี พักไว้

2.ตักไข่ขาวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ให้ได้เป็นเมอแร็งก์ ตั้งยอดอ่อน ตักลงผสมใสข้อที่ 1 คนให้เข้ากันดี

3.ตักส่วนผสมชิฟฟ่อนเค้ก ใส่พิมพ์นำเข้าเกลี่ย นำเข้าอบด้วยความร้อนอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าจะสุก นำออกจากเตาอบพักให้เย็น ใช้พิมพ์กดเป็นทรงกลมเตรียมไว้

ตักเอสเปรสโซ่สดใส่อ่างผสม ตามด้วยนมข้นจืด และคาห์ลัว ขนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

1.ตั้งหม้อ ใส่เอสเปรสโซ่สด ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เจลาติด ต้มให้เจลาตินละลายดี คนให้ส่วนผสมเข้ากัน หล่อด้วยน้ำร้อนให้ร้อนสม่ำเสมอ

2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด จากนั้น ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้พอละลายเข้ากัน นำขึ้นตุ๋นบนหม้อ คนห้ามละมือ ใส่ครีมมาส คาโปน ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม คนให้เข้ากัน ยกลงจากหม้อตุ๋น

3.ตักวิปปิ้งครีมใส่อ่างผสม ตีให้ฟูเป็นเนื้อครีม 75 เปอร์เซ็นต์ หรือตั้งยอดอ่อน ตักไปผสมกับส่วนผสมข้อที่ 2 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้

1.นำเค้กชิฟฟ่อนที่เตรียมไว้ ลงไปแช่ในกาแฟไซรับที่ละชิ้น ให้อิ่มตัว ใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับเตรียมทำขั้นตอนต่อไป

2. บีบครีมมาส คาโปนใส่พิมพ์ เกลี่อให้ทั่วขอบพิมพ์และก้นของพิมพ์ นำเข้าแช่แข็ง 5 นาที นำออกจากตู้เย็น ใส่ซอสคาราเมลตามชอบ โรยผงโกโก วางทับด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ครีมมาส คาโปน ทำให้เต็มพิมพ์ ด้านบนปิดด้วยครีมมาสคาโปน นำเข้าแช่แข็ง 1 คืน

3.ตักดาร์กช็อกโกแลต มิลค์ช็อกโกแลต และไวท์ช็อกโกแลต ใส่ภาชนะทนร้อน นำไปตุ่นในน้ำเดือดจัด ให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เทใส่อ่างผสมพักไว้

3.นำส่วนผสมข้อที่ 2 ออกจากตู้แช่แข็ง แคะทีรามิสุออกจากพิมพ์ นำไปชุบกับส่วนผสมข้อที่ 3 ความหนาตามชอบ จัดใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยผงโกโก ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ