ครัวคุณต๋อย

1.ตั้งหม้อ ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ เซเลอรี โรสแมรี ใบไทม์ ปรุงรสผงอโรมาต น้ำตาลทราย พริกไทยป่น วางน่องไก่ลงตามขอบหม้อ ให้มีที่ว่างกลางหม้อ เติมน้ำสะอาดให้ท่วมน่องไก่ เปิดไฟกลาง ตุ๋นนาน 3 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักน่องไก่พักให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนจัด ตักน่องไก่ตุ๋นลงทอด ให้หนังเหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

1.ตั้งกระทะ ใส่เนยจืด ใช้ไฟกลาง คนให้เนยละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ ใบไทม์ โรสแมรี เห็ดแชมปิยอง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ให้เห็ดสุก ใส่ไวน์แดง ผัดให้แอลกอฮอล์ระเหยออกหมด ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

2.ปรุงรสด้วยผงอโรมาต น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่น้ำมันเห็ดไวท์ทรัฟเฟิล น้ำแป้งมัน คนให้ส่วนผสมข้นดี ใส่ครีม เนยจืดละลาย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา

จัดน่องไก่ตุ๋นทอดกอรบใส่ภาชนะ วางข้างด้วยมันบด แครอทต้ม บลอกโคลีลวก ตักซอนเกรวีใส่ถ้วยจิ้ม วางบนภาชนะ ได้เป็นไก่อบมันบด พรอ้มเสร์ฟ