เคล็ดลับก้นครัว • เคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม • 28 ม.ค. 63

ทอดมันกะลาอ่อน

Share :

ทอดมันกะลาอ่อน

ส่วนผสม
พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
ข่า 5 แว่น
ผิวมะกรูด 1 ผล
กระเทียมไทย 20 กลีบ
หอมแดง 8 หัว
พริกแห้ง 20 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

ตักพริกไทยขาวลงครก ตรมด้วยข่า ตะไคร้ โขลกให้แหลก ใส่ผิวมะกรูด กระเทียมไทย หอมแดง พริกแห้ง ตามด้วยเกลือ โขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิ โขลกต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมทอดมันกะลาอ่อน
เนื้อปลากราย 400 กรัม
เครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
กะลาอ่อนซอย 100 กรัม
ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ

1.ตักเนื้อปลากราย ใส่อ่างผสม ตามด้วยเครื่องแกง พรมน้ำเกลือ นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ส่วนผสมเหนียวดี ใส่เนื้อกะลาอ่อน ใบมะกรูด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปั้นให้เป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

2.ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี นำทอดมันที่ปั้นเตรียมไว้ลงทอด ให้สุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

แท็กที่เกี่ยวข้อง : กะลาอ่อน ครัวคุณต๋อย ทอดมัน ปลากราย ร้านอีกวางทอดมันกะลาอ่อน เนื้อปลา
ย้อนกลับ