ครัวคุณต๋อย

1.นำรากผักชีที่หั่นเตรียมไว้ ใส่ลงเครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมไทย พริกไทยป่น และน้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมทุกอย่างละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะพักไว้

2. เทสะโพกไก่ปั่นละเอียด ใส่อ่างผสม เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม จากนั้นเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา เคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน นำเข้าแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

3.นำส่วนผสมข้อที่ 2 ออกจากตู้เย็น ได้เป็นไส้เกี๊ยว แล้วนำมาห่อกับแผ่นเกี๊ยว ทำกระทั้งไส้หมด ใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับเตรียมไปทอด

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนระดับปานกลาง นำเกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ในข้อที่ 3 ลงทอด ให้สุกเหลือง ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

1.ตักน้ำกระเทียมดอง ใส่หม้อ ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย นำตั้งขึ้นบนเตา ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี รอให้ส่วนผสมเดือดสักครู่ ลงจากเตาพักให้เย็น

2. ใส่เกลือ ตามด้วยพริกจินดาแดงปั่นละเอียด กระเทียมไทยปั่นละเอียด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ได้เป็นน้ำจิ้มเกี๊ยว เมื่อจะเสิร์ฟให้ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบผักชีซอย