ขนมเปียกปูนงาดำ
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ขนมเปียกปูนงาดำ
ส่วนผสม
เนื้อมะพร้าวขูดคลุกเกลือนึ่งสุก | 500 กรัม | |
แป้งข้าวเจ้า | 300 กรัม | |
แป้งมันสำปะหลัง | 70 กรัม | |
แป้งเท้ายายม่อม | 50 กรัม | |
งาดำป่น | 200 กรัม | |
หัวกะทิ | 800 กรัม | |
น้ำตาลปีบ | 800 กรัม | |
น้ำปูนใส | 2,000 กรัม | |
เกลือ | 1 ช้อนชา | |
เกลือ | 1 ช้อนชา | |
งาดำป่น | 25 กรัม | |
งาขาวป่น | 25 กรัม |
วิธีทำ
1.เทแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งเท้ายายม่อม ลงอ่างผสม จากนั้นอบควันเทียนไว้ 1 ชั่วโมง แล้วจึงใส่งาดำป่น 200 กรัม หัวกะทิ และน้ำตาลปีบนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำปูนใส ใส่เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน แล้วกรอง ให้น้ำขนมเนียน
2. ตั้งกระทะทองเหลือง ให้ไฟกลาง เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงกระทะ ใส่งาดำป่นและงาขาวป่น กวนประมาณ 1 ชั่วโมง ให้เนื้อขนมเนียนขึ้นเงา จากนั้นเทใส่ถาดที่รองใบตองทาน้ำมันมะพร้าว เกลี่ยเนื้อขนมให้เสมอกันทั้งถาด พักให้เย็น ตัดขนมให้เป็นชิ้นตามชอบ คลุกเนื้อมะพร้าวที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ