ครัวคุณต๋อย

วิธีเจียวหอมแดง ให้สวยและกรอบ #ฉบับมือใหม่หัดเจียว

1. ปอกเปลือกหอมแดงล้างให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำหรือใช้กระดาษซับให้แห้ง

2. ซอยหอมแดงตามยาว ด้วยมีดคม ๆ ให้มีความหนาเท่า ๆ กัน

3.นำหอมแดงซอยใส่ภาชนะปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟ ความร้อนระดับปานกลาง 1.30 นาที

4.ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง (ถ้าไม่มีไมโครเวฟนำไปผึ่งลมแดดให้แห้งหมาด ๆ)

5.โรยเกลือป่นเล็กน้อย เคล้าเบา ๆ จนทั่ว (ใครชอบสูตรโรยแป้งทอดกรอบ ใส่ขั้นตอนนี้เลยจ้าโรยบาง ๆ เคล้าเบา ๆ จนทั่ว )

6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอมแดงลงเจียวด้วยไฟอ่อน หมั่นคนตลอดเวลา

7. เจียวจนหอมแดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเป็นเหลืองทองเสมอกัน รีบตักขึ้นใส่กระชอน ให้สะเด็ดน้ำมัน (ขั้นตอนนี้ต้องระวัง เมื่อหอมแดงตักขึ้นจากน้ำมันแล้วสีจะเข้มขึ้นอีกนิด หากเจียวนานเกินสีของหอมจะเข้มเกินไปและทำให้มีรสขมได้)

7.พักหอมเจียวไว้จนเย็นสนิท ตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

9. น้ำมันที่เหลือจากการทำหอมเจียว สามารถนำไปทอดไก่ หมูฝอย หรือนำไปเป็นส่วนผสมของขนมหม้อแกงได้เลยจ้า