ครัวคุณต๋อย

ปลาดุกหมกกะปิ

ส่วนผสม

1.  ปลาดุกทะเล 7 ขีดขึ้นไป 2-3 ตัว
2.  เกลือ ( ล้างปลาดุก)
3.  กระเทียมไทย 10-15 เม็ด
4.  พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
5.  กะปิ เคยตาดำ 4 ช้อนโต๊ะ
6.  น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.  นำปลาดุกมาตัดหัวและหางออกให้เหลือชิ้นกลางสองชิ้น นำมาบั้งให้ถี่ ๆ แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเกลือจนสะอาด ล้างน้ำต่อด้วยน้ำสะอาดอีก 3 รอบ
2.  นำกระเทียมมาโขลกพอแหลก ตามด้วยพริกไทย กะปิ ตำให้เข้ากัน นำขึ้นมาปรุงรสด้วยน้ำปลา เคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำปลาดุกที่เตรียมไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟปานกลาง นำปลาดุกที่หมักไว้ลงไปทอด ประมาณ 20 นาที จนเหลืองเกรียมสวย ตั้งขึ้นเสิร์ฟ