ครัวคุณต๋อย

เรื่องนี้ต้องบอก เห็ดหอมแห้ง กับเคล็ดลับวิธีล้างให้สะอาด

เห็ดหอมแห้ง ปกติก่อนนำเห็ดหอมแห้งไปปรุงอาหาร หลายคนอาจเพียงแค่ล้างน้ำผ่านๆ แล้วแช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นเพื่อให้นิ่ม แล้วนำไปประกอบอาหาร มีเคล็ดลับการล้างเห็ดหอมแห้งให้สะอาดดูขาว น่ารับประทานยิ่งขึ้น

1 เริ่มแรกนำเห็ดหอมแห้งมาล้างน้ำสะอาดก่อน 1 รอบ  โดยใช้มือถูเบาๆ ที่เห็ดแต่ละดอก เพื่อถูสิ่งสกปรกที่ติดตามเห็ดแต่ละดอกออกให้หมด  เทน้ำทิ้งไป

2 นำเห็ดที่ล้างแล้ว ใส่ลงไปในกล่องพลาสติก ใส่น้ำจนท่วม  ใส่น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดลงไป อย่างละ 1-2  ช้อนโต๊ะ ขยำเห็ดเบาๆในน้ำจนน้ำตาลละลาย  ( น้ำตาลมีส่วนช่วยให้เห็ดหอมนุ่มฟูและสีดูมันวาว  ส่วนแป้งข้าวโพด ช่วยดูดซับกำจัดสิ่งสกปรก และสารตกค้างออกจากเห็ด )

3 ปิดฝากล่องให้สนิท จากนั้นเขย่ากล่องเบาๆ ประมาณ  3 นาที แล้วนำเห็ดมาล้างน้ำสะอาดอีก 2-3 รอบ   เห็ดหอมก็จะขาวสะอาด  ดูน่ารับประทาน

4 ในเห็ดหอมแห้ง มีการตรวจหาสารกันเชื้อรา คาร์เบนดาซิม   ตกค้างในเห็ดหอมแห้ง โดยตรวจไป 13 ตัวอย่าง พบ 1 ตัวอย่างที่มีค่าเกินมาตรฐานกำหนด (คือ ห้ามเกิน 0.1 มิลลิกรัม/กิโลกรัม) และจากข่าวที่ตรวจหาสารหนูปนเปื้อนในเห็ดหอมแห้ง จำนวน 5 ตัวอย่าง พบปริมาณปนเปื้อนน้อยมาก ไม่เกินค่ามาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุข  สรุปคือ ไม่ได้มีหลักฐานยืนยันว่ามีการปนเปื้อนของสาร คาร์บอนไดซัลไฟด์ ในเห็ดหอมแห้ง แต่ถ้าใครกังวลเรื่องสารเคมีอื่นๆ ที่อาจจะปนเปื้อนอยู่   ก็ไม่ควรนำน้ำแช่เห็ดหอมไปปรุงอาหารต่อ ตามที่แนะนำกันมา