ครัวคุณต๋อย

ปันกันปรุง เมนูทำง่าย ใครปรุงก็อร่อย กับเมนูเต้าหู้ไข่ราดพริก

เต้าหู้ไข่ราดพริก

ส่วนผสม

1 เต้าหู้ไข่ 2 หลอด              

2 แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย

3 พริกแห้ง 8 เม็ด                

4 กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ

5 หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ    

6 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง

7 น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ           

8 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมะขามเปียก 3  ช้อนโต๊ะ          

10 เกลือ ¼ ช้อนชา

11 ใบมะกรูดซอยทอดสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1 ตำเครื่องราดพริก โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเล็กน้อยให้แตกก่อน จากนั้นใส่กระเทียม หอมแดง โขลกพอหยาบ พักไว้

2 นำเต้าหู้ไข่มาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ แล้วนำเต้าหู้ไข่ไปชุบแป้ง ลงทอดในน้ำมันท่วม ไฟกลาง จนสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3 ตั้งกระทะใส่ น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องให้น้ำตาลละลาย  เติมน้ำเปล่าลงไป  

4 ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก  ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ผัดต่อจนน้ำเริ่มงวด ข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้ซอสเย็นลง นำซอสพริกราดลงไป บนเต้าหู้ไข่ที่ทอดไว้ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดทอด  พร้อมเสิร์ฟ