ครัวคุณต๋อย

แก้มวัวซอสไวน์แดง 

ส่วนผสม

1 แก้มวัวพร้อมปรุง 1 กิโลกรัม

2 พริกไทยดำป่น 5 กรัม 

3 เกลือชมพู 5 กรัม

4 น้ำมันกระเทียวเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

5 ใบไทม์สด 2  กรัม

6 โรสแมรีสด 2 กรัม

7 ซอสไวน์แดงพร้อมปรุง  ½  ถ้วยตวง

8 เห็ดออรินจิหั่นเต๋า 100 กรัม

9 น้ำสต็อกผัก 1 ถ้วยตวง

10 เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

11 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักแก้ววัวทีเตรียมไว้ใส่อางผสม ตาดม้วยพริกไทยดำป่น 5 กรัม เกลือชมพู 5 กรัม น้ำมันกระเทียมเจียว ใบไทม์สด โรสแมรีสด เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นแก้ววัว แล้วขยำให้ซึมเข้าเนื้อ พักให้สักครู่

2 ตั้งกระทะย่าง ใส่น้ำมันพืช พอประมาณ ใช้ไฟกลาง ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงย่างให้เหลืองถั่วทิ้งชิ้น  พักให้คลายร้อน ใส่ถุงซูวี แล้วซีลไล่อากาศ จากนั้นนำไปซูวี 2 วัน

3 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่ซอสไวน์แดง ตาดม้วยเห้ดออรินจิ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อกผัก คนอีกครั้ง รอให้เดือดสักครู่ ใส่ส่วนผสมแก้ววัวซูวี เคี่ยวให้น้ำซอสงวดพอประมาณ  ปิดไฟ ใส่เนยจืด ตามด้วยพริกไทยดำป่น ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ